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煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

2020-07-23 | 浏览: 3683

说到大虾,吃起来美味有弹性,而且营养丰富。

虾肉中含有丰富的蛋白质、锌、碘和硒,所以不但适合老人吃,对小孩子的身体也特别有好处,所以适合于所有人。

大虾的烹饪方法有许多种,可以用花样百出来形容,众多的做法中我唯锺爱一种,那就是水煮大虾,它不但做法简单,而且能最大限度的保持大虾的营养和鲜度,而且原汁原味,生活在现代的都市中,越来越觉得原汁原味的重要。

煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

说到水煮大虾,有些人会说这也太简单了,直接下水煮就行了,那你可就错了,别小瞧这水煮大虾,煮不好就会又老又腥,完全没法子吃,所以水煮大虾别看简单,那也是有技巧的,水煮大虾,用冷水还是热水?以前没注意,难怪虾肉不鲜美腥味重。下面就和我一起做一次水煮大虾吧!

首先:选虾很重要,一定要选用新鲜的活虾,清洗乾凈后,剪掉虾须,用牙籤在第二关节处挑去虾线,这是大虾发腥的关键。

煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

第二:处理好的大虾腌制一下,加入料酒和姜丝,去腥的同时还能增加鲜味,腌制10分钟。

煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

第三:腌制大虾的空当,我们準备一下料汁:切点姜末倒入点陈醋就可以了。

煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

第三:锅内加水,大火烧开后加入几滴白醋,白醋的加入会使虾的肉质更加的鲜嫩,还能起到去腥的作用,有些人加盐有些人加香油,都错了!加盐会使虾的肉质变得紧緻,不易被人体吸收;放香油会使虾壳很难剥离。

然后倒入腌制好的大虾,大约3分钟左右,虾身呈现出弯曲,并且已经变红就熟了。我们捞出装盘。

注意:煮虾的时间一定不要过长,时间过长,虾肉变老、不鲜嫩、腥味重,特别难吃。

煮大虾时用冷水还是热水?加上白醋,虾肉鲜嫩有弹性

水煮大虾时,究竟用冷水还是热水?答案是热水,这样煮出的大虾时间短,营养不流失。

以前一直没注意,难怪煮出的虾肉不鲜嫩腥味重。有人在水中加盐有人加香油,都不对!

正确的答案是加醋,这样虾肉更加鲜嫩,还能去腥,你学会了吗?

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