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煮好后别马上吃!只要多做一件事,稀饭更美味

2020-07-23 | 浏览: 4837
我时常煮稀饭,没时间的时候我会用电锅煮,有空闲再加上电锅使用中,我会改在瓦斯炉上煮稀饭,虽然现在的电子锅也能煮稀饭,不知怎幺的我就是不习惯。
一直没想过把煮法写出来,因为我认为有电锅及电子锅大家应该都会煮稀饭,曾经在亲子网站讨论区见到年轻妈妈询问怎幺煮稀饭。
猜想应该是刚学习做饭吧,现在的孩子从小一直念书大多不会做家事更别说煮饭,曾经写过一篇怎幺在瓦斯炉上煮饭,今天就来说说怎幺在瓦斯炉或电磁炉煮上一锅好喝的稀饭。
我们家煮稀饭只有我跟老公两个人吃,每次都煮1.5杯米,我们喜欢浓稠一点的稀饭,尤其冬天不适合煮的太稀,夏天就可以煮稍微稀一些,不但容易喝也较清爽。
煮稀饭这样做才好吃
煮好后别马上吃!只要多做一件事,稀饭更美味
经过『登黯』的稀饭才会浓稠好吃
煮好的稀饭不要马上吃,不论採用哪种方式煮 最好能放置10分钟后再食用,这段等待过程称为『登黯』请念台语,经过『登黯』才会融合成粥,才不会水跟米粒层次分明。
基本上我煮稀饭加水都是採用目测,因为从小煮到大大约都能拿捏水分了,不过我还是约略抓了一下水量,免得有些人弄不懂。
稀饭比例与做法:
  • 白米1.5杯、水约12杯
  • 白米轻轻拌洗乾净,加水

电锅煮稀饭煮法:
整锅摆入电锅,外锅一杯水,按下开关跳起等5分钟后再取出,放置10分钟再食用。
瓦斯炉煮稀饭煮法:
  1. 整锅摆上瓦斯炉,开大火煮,刚开始得边边搅拌,速度不用很快,可以拌一会休息一下,不搅拌米粒会沾锅底,尤其使用钢锅、白铁锅更有可能沾锅。
  2. 煮到水即将滚开但是还没滚,赶紧改小火,不然水会冒出锅子难以收拾者,这时候不必再搅拌。
  3. 等到水整个滚开,注意水滚的波浪只要持续小滚状态即可,煮约15-20,看米粒是否熟透微,米粒软即可,除非给婴儿或是生病的老人家食用才需要煮得更加熟烂。
  4. 熄火后继续放置约10分钟,『登黯』过程千万别搅拌,食用时再拌均匀即可。

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